Trans yağ nedir?

Yağ; Bileşiminde stearik, oleik, palmitik asitlerle gliserin bulunan ve bunların oranlarına göre kıvamları değişen bitkisel ya da hayvansal madde; itırlı bitkilerden çıkarılan uçucu, kokulu ve sıvı maddelere denir.

Trans yağ; Doymamış yağ asitlerine verilen isimdir. Trans yağlar vücut için gerekli yağ asitlerinden değildir.

Trans yağ nasıl elde edilir?

Bitkisel yağa hidrojenason yöntemiyle "hidrojen" eklenmesiyle elde edilir.

Trans yağlar hangi yiyeceklerde bulunur?

Genelde fastfood yiyecekler ve cipslerde bulunur. Krakerler, patates kızartmaları, bisküvler, çikolatalar, margarin, pasta, kek, kurabiye, bisküvi, çerezler, cipsler, salata sosları, kızartma yiyecekler trans yağ içeren diğer ürünlerdir.

Neden trans yağlar tercih ediliyor?

1. Kullanımının kolay olması,

2. Maliyetinin ucuz olması,

3. Uzun süre dayanması,

4. Yiyeceklere tat vermesi gibi sebeplerden dolayı üretimde trans yağ kullanımı yüksektir.

Bir üründe trans yağ olup olmadığını nasıl anlarım?

Bir üründe trans yağ olup olmadığını satın alacağınız ürünün arkada tarafındaki içindekiler bölümüne bakarak anlayabilirsiniz. Bazı gıdalar porsiyon başı düşük trans yağ oranlarına sahip oldukları halde bu etiketlere "0 trans yağ" bulunur olarak yazılıyor bunlar tüketiciyi yanıltmaya yönelik durumlardır. Bu durumun nedeni; 2002/58 sayılı Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketlenme Kuralları Tebliği uyarınca, trans yağ asidi ürün içindeki toplam yağın 100 gramında 1 gramdan az olduğu takdirde yiyecek "trans yağ yoktur" şeklinde etiketlenmesinden ötürüdür.

Bazı ürünlerdede firma direk trans yağ yazmak yerine "hidrojene nebati yağ", "hidrojene bitkisel yağ" tabirleri kullanmaktadır.  Hidrojene nebati yağ'da, hidrojene bitkisel yağ'da trans yağ anlamına gelmektedir.

Trans yağların zararları

1. Obeziteye yol açar.

2. Koroner kalp rahatsızlıklarına,

3. Diyabete,

4. Kansere,

5. Kısırlığa,

6. Karaciğer fonksiyon bozukluğuna,

7. Hücre fonksiyon bozukluğuna yol açıyor.

8. Alzheimer ve Parkinson hastalığını tetkiliyor.

9. İyi kolesterolü (HDL) düşürüyor,

10. Kötü kolesterolü (LDL) yükseltiyor.

11. Damar sertliğine yol açıyor.

Dış bağlantılar

Yağ nedir?

Yorumlar

Bu sayfa ait yorum bulunamadı. İlk yorum yapan siz olun.

Yorum ekle

Vazgeç