Gazoz nedir?

İçine karbonik asit, sitrik veya tartarik asit, şeker ve esans konarak hazırlanan ve basınçlı havayla şişelere doldurulan alkolsüz içki. Serinletici ve ferahlatıcı etkileri olan gazozlar, içinde bulunan maddelere göre adi (sade) ve meyveli olmak üzere ikiye ayrılırlar. Çeşitli renk, koku ve çeşnide olan gazozların yapılış tarzları aşağı yukarı aynıdır. İçinde çözünmüş halde bulunan karbonik asidin uçup gitmesini önlemek için basınca dayanıklı kapalı kaplarda saklanırlar. Çeşitli tarihlerde yayınlanan "Gıda Maddelerinin ve Umumi Sıhhati İlgilendiren Eşya ve Levazımın Hususi Vasıflarını Gösteren Nizamname"de, gazozlarda bulunması gereken sıhhi vasıflar bildirilmiştir. Buna göre, gazozların imalinde kullanılacak suyun, karbonik asidin saf olması ve yine sitrik veya tartarik asidin saf olması ve litredeki gramın 1,5 garamdan az olması gerekmektedir. Gazozların litresinde en az 80 gram sakkaroz şekeri bulunması yine Nizamname gereğidir.

İmalatı: Ülkemizde gıda sanayinin Alkolsüz içkiler kolunda yer alan gazoz, 1930’lu yıllardan beri üretilmektedir.

Gazoz imalatı şurubun hazırlanması ile başlar. Toz halinde şeker, paslanmaz çelik kazanlarda su ile eritilip 90°C’ye kadar ısıtılarak, pastörize edilir. Filtre edilerek berraklaştırılır, yabancı maddeler ve kokudan arıtıldıktan sonra, soğutularak son mamul tanklarına aktarılır. Burada gazozun cinsine göre diğer hammaddeler ilave edilip, bir müddet dinlendirilir ve dolum hattına alınır. Özel bir makina ile karışım elde edilir ve karbondioksit ilavesi yapılır. Dolum makinasına alınır. Şişe yıkama makinasında yüksek ısıda özel kimyasal maddelerle yıkanan şişeler el değmeden dolum makinasına gelir. Burada dolup kapatıldıktan sonra kasalanarak ambara sevk edilir.

Bütün bu işlem sırasında hijyene büyük önem verilir. Kalite unsurunun en büyük faktörü temizliktir.

Sözlükte "gazoz" ne demek?

1. Meyve esansı, şeker ve karbon asidiyle yapılan, basınçlı havayla şişelere doldurularak hazırlanan alkolsüz içecek.

Gazoz kelimesinin ingilizcesi

n. soda pop
Köken: Fransızca

Yorumlar

Bu sayfa ait yorum bulunamadı. İlk yorum yapan siz olun.

Yorum ekle

Vazgeç