CCK nedir?

CCK (cholecystokinin) kolesistokinin hormonu, ince bağırsak hücreleri tarafından salgılanarak beyinin iştah kontrol merkezi olan hipotalamus üzerinde etki gösteren bir hormondur.

Bu hormon, en basit anlamda beyine “yemeğe son vermesi” yönünde sinyal verir. Bu hormon, mideyle ince bağırsak geçişindeki “vanayı” kapatarak, besinlerin mideden ince bağırsağa geçişini önler.

Bu şekilde besinler midede daha uzun süre durduğu için “tokluk” hissi daha uzun süre yaşanır. Ancak CCK hormonunun devreye girmesi 10 dakikadan önce olmaz.

1960’larda bu hormonun keşfedilmesiyle beraber, bu hormonun iştahın kontrol edilmesi üzerindeki etkileri pek çok hayvan ve insan deneyleriyle ispatlandı.

Örneğin, CCK hormonu verilen fareler yarım saat içerisinde yemeyi durdurdular. CCK hormonu bloke edilen hayvanların iştahları belirgin bir şekilde arttı. 1980’lerde bu hormon insanlar üzerinde denenmeye başlandı.

Damardan CCK hormonu verilen insanların iştahlarının %20 oranında azaldığı görüldü. Bir sonraki aşamada da hangi tür besinlerin bu hormonun salgılanmasında etkili olduğu ortaya çıkarıldı. Araştırma sonuçlarına göre, CCK hormonu aşağıdaki besinlerin tüketiminden sonrabelirgin bir şekilde artmakta:

• Protein
• Yağ
• Patates
• Çözünür lif/posa (elma, yulaf, portakal, üzüm, kuru baklagiller, tam buğday ekmeği)

20 yılı aşkın süredir Avustralya’nın Sidney Üniversitesinde bu konuda araştırmalar yapıldı. “İştah Endeksi” ile hangi tip besinlerin daha uzun süre tokluk yarattığını ya da iştahı daha uzun süre kestiği belirlendi.

Laboratuvarda insan denekler üzerinde yapılan deneylerle beyaz ekmeğin iştah doyurucu etkisi %100 oranında baz alınarak pek çok besinin iştah endeksi belirlendi. Bu endekse göre, aşağıdaki besinler iştahı durdurmak açısından oldukça etkili:

• Patates %323
• Balık %225
• Yulaf ezmesi %209
• Portakal %202
• Elma %197
• Kepekli makarna  %188
• Biftek %176
• Kurubaklagiller (kuru fasülye, nohut vs.) %168
• Üzüm %162
• Tam tahıllı ekmek %157

Yorumlar

Bu sayfa ait yorum bulunamadı. İlk yorum yapan siz olun.

Yorum ekle

Vazgeç